°æ³²µµ´Â ±¹¸³¼ö»ê°úÇпøÀÇ Æзùµ¶¼Ò Á¶»ç°á°ú °ÅÁ¦½Ã µ¿ºÎ ½Ã¹æ(45§¶/100g), ´ÉÆ÷(77§¶/100g), Àå½ÂÆ÷(50§¶/100g), Áö¼¼Æ÷(58§¶/100g) ÇØ¿ªÀÇ ÁøÁÖ´ãÄ¡(È«ÇÕ)¿¡¼ ¿ÃÇØ Ã³À½À¸·Î Æзùµ¶¼Ò°¡ ½ÄÇ°Çã¿ë±âÁØÄ¡ ÀÌÇÏ·Î °ËÃâ(½ÄÇ°Çã¿ë±âÁØÄ¡ 80§¶/100g) µÇ¾ú´Ù°í 16ÀÏ ¹àÇû´Ù.
µµ´Â º½Ã¶ ¼ö¿ÂÀÌ »ó½ÂÇÏ¸é¼ Æзùµ¶¼Ò ÇÔ·®ÀÌ Áõ°¡ÇÏ°í ¹ß»ýÇØ¿ªµµ È®´ëµÉ °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÊ¿¡ µû¶ó Æзùµ¶¼Ò °ËÃâ ´Ü°èºÎÅÍ µµ¿Í ½Ã․±º, À¯°ü±â°ü¿¡ ´ëÃ¥»óȲ½ÇÀ» ¼³Ä¡ÇÏ¿© Æзùµ¶¼Ò ÁøÇà»óȲÀ» ¾î¾÷ÀÎ, ³¬½Ã°´, Çà¶ô°´ µî¿¡°Ô Áï½Ã ÀüÆÄÇÏ°í Æзùµ¶¼Ò°¡ ±âÁØÄ¡¸¦ ÃÊ°ú(80§¶/100g)ÇÒ °æ¿ì¿¡´Â ¾ç½Ä»ê ÆзùÀÇ Ã¤Ã븦 ±ÝÁöÇÏ°Ô µÈ´Ù.
Æзùµ¶¼Ò ±âÁØÄ¡¸¦ ÃÊ°úÇÑ Æзù°¡ À¯ÅëµÇ´Â »ç·Ê¸¦ »çÀü¿¡ Â÷´ÜÇϱâ À§ÇÏ¿© Àü³âµµ Àü±¹ ÃÖÃÊ·Î ½ÃÇàÇÑ “Æ嶱âÁØÄ¡ ÃÊ°ú À§Çè±â(60~80§¶/100g)” ¼³Á¤ ¿î¿µÀÌ ÇÇÇØ ¿¹¹æ¿¡ ¸¹Àº È¿°ú°¡ ÀÖ¾ú´ø °ÍÀ¸·Î ÆÄ¾ÇµÇ¾î ±Ý³âµµ Æзùµ¶¼Ò ¹ß»ýÁö¿ª¿¡ ´ëÇÏ¿©µµ °è¼ÓÇÏ¿© ¿î¿µÇÏ°Ô µÈ´Ù.
Æ嶱âÁØÄ¡ ÃÊ°ú À§Çè±â(60~80§¶/100g)¿¡´Â Æзùµ¶¼Ò Á¶»ç¸¦ ÁÖ 1ȸ¿¡¼ ÁÖ 2ȸ·Î È®´ëÇÏ°í ÇØ´çÁö¿ª ¾ç½Ä¾î¾÷Àο¡°Ô´Â ¾ç½Ä¹°ÀÇ Ã¤ÃëÀÚÁ¦ ÁÖÀÇÀåÀ» ¹ßºÎÇÏ°Ô µÈ´Ù.
Æзùµ¶¼Ò´Â ¸Å³â º½Ã¶ ´Ù·®À¸·Î ¹ø½ÄÇÏ´Â À¯µ¶¼º ÇöûÅ©Åæ(Alexandrium tamarense, Gymnodinium catenatum µî)À» Æзù µîÀÌ ¼·ÀÌÇÏ¿© ±× µ¶ÀÌ ÆзùÀÇ Ã¼³»¿¡ ÃàÀûµÈ °ÍÀ» »ç¶÷ÀÌ ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î½á ¹ß»ýµÇ´Â ½ÄÁßµ¶À¸·Î º½Ã¶ ¼ö¿ÂÀÌ »ó½ÂÇÏ´Â ½Ã±â¿¡ ¹ß»ýÇÏ¿© ¼ö¿ÂÀÌ 15~17¡É¿¡¼ ÃÖ°íÄ¡¸¦ ³ªÅ¸³»°í ¼ö¿ÂÀÌ 18¡ÉÀÌ»óÀ¸·Î »ó½ÂÇÏ´Â 5¿ù ÀÌÈÄ ÀÚ¿¬ ¼Ò¸êµÈ´Ù.
Æзùµ¶¼Ò Áßµ¶Áõ»óÀº ¼·Ãë ÈÄ 30ºÐ°æ¿¡ ÀÔ¼ú, Çô, ¾È¸é¸¶ºñ, µÎÅë, ±¸Åä µî¿¡ ÀÌ¾î ¸ñ, ÆÈ µî Àü½Å¸¶ºñ, ½ÉÇÑ °æ¿ì ±ÙÀ°¸¶ºñ È£Èí°ï¶õÀ¸·Î »ç¸ÁÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, Ä¡»ç³óµµ´Â 600§¶/100g Á¤µµ·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ°í, ƯÈ÷, µ¶¼ººÐÀº µ¿°á․³ÃÀå ¶Ç´Â °¡¿ Á¶¸®Çصµ Æı«µÇÁö ¾ÊÀ¸¹Ç·Î Çã¿ë±âÁØÄ¡¸¦ ÃÊ°úÇÑ Æзù´Â ¼·ÃëÇÏ¿©¼´Â ¾È µÈ´Ù.
ÀÌ¿¡ ¾Õ¼ °æ³²µµ´Â Æзùµ¶¼Ò ÇÇÇØ ¿¹¹æÀ» À§ÇÏ¿© Æзùµ¶¼Ò ÇÇÇØ¿¹¹æ °ü¸®°èȹÀ» ¼ö¸³ ½Ã±º ¹× À¯°ü±â°ü¿¡ Å뺸ÇÏ¿´À¸¸ç, °ü°è±â°ü °£ ÇùÁ¶Ã¼Á¦ °È¸¦ À§ÇÑ ÇÇÇØÃÖ¼ÒÈ ´ëåȸÀǸ¦ ¿À´Â 3.23(¼ö) °³ÃÖÅ°·Î Çß´Ù.
±×¸®°í, ±×µ¿¾È Æзùµ¶¼Ò ¹ß»ýÀü ¼öÈ®ÀÌ °¡´ÉÇÑ ¾ç½Ä¹°¿¡ ´ëÇÏ¿© Á¶±âäÃë Áöµµ¸¦ °ÈÇÏ¿´°í ±× °á°ú ÁøÁÖ´ãÄ¡ 37õÅæ(60%), ±¼ 30õÅæ(64%)À» äÃ븦 ¿Ï·áÇÏ¿´´Ù.
±è±ÝÁ¶ °æ³²µµ Çؾç¼ö»ê°úÀåÀº “°ü³» Æзùµ¶¼Ò ¹ß»ýÀ¸·Î ÀÎÇÑ ¾ç½Ä¼ö»ê¹° ¼ÒºñÀ§Ãà µî ¾î¾÷ÇÇÇØ°¡ ÃÖ¼ÒÈ µÇµµ·Ï Æзùµ¶¼Ò ¹Ì¹ß»ý ÇØ¿ª¿¡¼ äÃë°¡ °¡´ÉÇÑ ¼ö»ê¹°(È«ÇÕ µî)Àº Á¶±âäÃ븦 ´çºÎÇÏ¿´À¸¸ç, ³¬½Ã°´ ¹× Çà¶ô°´µé¿¡°Ôµµ º½Ã¶ Æзùµ¶¼Ò ¹ß»ý»óȲ¿¡ ´ëÇÑ ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù”°í ¹àÇû´Ù.
ºÎ¿ï°æ´º½º ÆíÁýºÎ
|